Perlgraupenbrei mit Pilzen ist eine herzhaft-warme und sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend als Frühstück, Mittagessen oder Abendessen eignet. Die Perlgraupen (auch Perlgraupen oder Graupen genannt) sind eine großartige Basis für einen Brei, und zusammen mit Pilzen entsteht eine köstliche, umami-reiche Kombination. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 1 Tasse Perlgraupen
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- 1 Tasse Pilze (z.B. Champignons, Shiitake oder eine Mischung), in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren, optional)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan oder ein anderer Käse (optional, zum Verfeinern)
Zubereitung:
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Perlgraupen vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Perlgraupen hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Graupen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Brühe weitgehend aufgenommen wurde. Wenn die Graupen fertig sind, sie abseihen, wenn noch Flüssigkeit vorhanden ist, und beiseite stellen.
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Pilze und Zwiebeln anbraten: Während die Graupen kochen, in einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
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Brei zubereiten: Die gekochten Perlgraupen zu den Pilzen in der Pfanne geben. Die Milch hinzufügen und gut umrühren. Den Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Mischung gut durchgewärmt ist und die Konsistenz eines Breis hat (etwa 5 Minuten). Bei Bedarf kannst du etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Fertigstellen: Den Perlgraupenbrei vom Herd nehmen und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch und geriebenem Parmesan bestreuen.
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Servieren: Den Brei in Schalen füllen und warm servieren.
Tipps:
- Variationen: Du kannst andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügen, um den Brei nach deinem Geschmack zu variieren.
- Käse: Wenn du keinen Parmesan verwenden möchtest, kannst du auch einen anderen Käse deiner Wahl hinzufügen oder den Brei ganz ohne Käse lassen.
- Textur: Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Milch oder sogar einen Schuss Sahne hinzufügen.
Dieser Perlgraupenbrei mit Pilzen ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kühlere Tage eignet und eine großartige Möglichkeit ist, eine nahrhafte Mahlzeit zu genießen. Guten Appetit!
